Beurre salé et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Le beurre salé apporte une saveur particulière à vos recettes préférées
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: beurre salé
Ingredients: 150 g chocolat blanc; 75 g crème liquide chaude; 225 g crème liquide froide; 1/4 gousse vanille; 200 g farine (1/3 pois chiches, riz complet et maïs pour du sans gluten); 40 g cacao en poudre non sucré; 40 g pépites de chocolat; 80 g matière grasse (beurre ou magarine); 175 g sucre en poudre; 2 oeufs entiers; 2 c. à café levure sans gluten; 20 cl lait (végétal ou animal); 120 g sucre en poudre; 40 g eau; 10 cl crème liquide chaude; 70 g beurre demi sel

Le beurre salé contient un taux de sel supérieur à 3%. Photo par Raphaël Labbé

Le beurre salé est indissociable de la Bretagne qui a très bien su convertir de nombreuses personnes en dehors de ses frontières. D'abord utilisé comme conservateur du beurre, le sel est resté même avec l'arrivée des réfrigérateurs car l'irrésistible peuple breton n'a jamais eu l'intention de manger du beurre doux !

Le beurre salé a fait le succès de nombreuses recettes issues de la cuisine bretonne, allant du fameux caramel au beurre salé au kouign-amann mais rien ne nous empêche d'ajouter cette pointe de sel à de délicieux pancakes ou dans un moelleux au chocolat pour le plus grand plaisir de nos papilles qui en redemandent.